Son mucho más saludables que las maduras o viejas. Contienen una gran cantidad de vitamina C, fundamental para mantener un buen sistema inmunitario. El potasio y las vitaminas del grupo B contribuyen a fortalecer el sistema nervioso y a mejorar el funcionamiento del corazón. La fibra limpia el intestino de forma eficaz, pero suave.
Además, la patata nueva está llena de bioflavonoides. Es rica en antioxidantes, que previenen la aparición de tumores y prolongan la juventud.
Los deportistas también pueden consumir esta hortaliza sin preocuparse por el aumento de peso. Además, la patata nueva contiene menos almidón.