Las variedades de uva roja contienen más antioxidantes que las blancas o rosadas. En concreto, la uva roja tiene una mayor cantidad de resveratrol, un potente antioxidante.
El consumo de uvas tintas se asocia con la ralentización o la prevención del deterioro de las funciones cognitivas; esta sustancia aumenta la oxidación de los ácidos grasos en el hígado y reduce el estrés oxidativo y la inflamación en el organismo.